Порядок приготовления
Выход 8 - 10 шт.Трубочки:
1. Смешать сухие ингредиенты.
2. В сухую смесь добавить растопленное сливочное масло, яйцо и молоко.
3. Замесить тесто (консистенция должна напоминать жидкий мед).
4. Рабочие поверхности вафельницы (для тонких вафель) разогреть и смазать растительным маслом. Выложить ложку теста на середину формы и сильно прижать, чтобы получить тонкую пластинку.
5. Обжаривать на средней температуре до карамельного цвета. Горячую вафлю скрутить в форме трубочки и дать остыть. (Скрутить можно с помощью тонкой скалки).
Крем:
1. В сотейнике нагреть молоко с сахарным песком до растворения сахара. Не кипятить!
2. Отдельно перемешать венчиком яйца и крахмал до однородной консистенции. Ввести в теплое молоко.
3. Заварить крем при слабом режиме нагрева, при постоянном помешивании. Крем должен быть густой однородной консистенции.
4. Выключить нагрев, добавить кусочки мягкого сливочного масла. Хорошо перемешать до однородной консистенции.
5. Крем выложить в глубокую миску. Накрыть пленкой «в контакт». Дать остыть.
6. Остывший крем убрать в холодильник для стабилизации. Затем взбить миксером до однородной кремовой текстуры.
7. Вафельную трубочку наполнить заварным кремом с помощью кондитерского мешка.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
| Тесто | ||
|---|---|---|
| Мука универсальная без глютена "Чечевичка" Garnec | 100 г | |
| Яйцо С0 | 1 шт. | |
| Молоко | 50-70 г | |
| Растопленное сливочное масло | 40 г | |
| Сахарная пудра | 40 г | |
| Соль | 2 г | |
| Крем | ||
| Крахмал кукурузный без глютена "Garnec" | 40-45 г | |
| Молоко | 460 г | |
| Яйцо С0 | 2 шт. | |
| Сахарный песок | 100 г | |
| Сливочное масло | 120 г | |
